在環(huán)境保護(hù)意識(shí)日益增強(qiáng)的當(dāng)下，餐飲行業(yè)的油煙排放問題備受關(guān)注。餐廳作為油煙排放的主要源頭之一，若油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，將面臨一系列嚴(yán)厲處罰。這些處罰不僅關(guān)乎餐廳的經(jīng)濟(jì)利益，更對(duì)其經(jīng)營資質(zhì)與社會(huì)形象產(chǎn)生重大影響。

一、罰款懲戒，成本驟增

依據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條第一款明確規(guī)定，若排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施，又或者未采取其他油煙凈化措施，導(dǎo)致超過排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙，將由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，同時(shí)面臨五千元以上五萬元以下的罰款 。部分地區(qū)還進(jìn)一步細(xì)化了罰款標(biāo)準(zhǔn)，以北京市為例，將違法行為劃分為輕微、一般和嚴(yán)重三個(gè)等級(jí)。輕微違法行為，即責(zé)令限期改正且及時(shí)改正，或者尚未造成損害后果的，處五千元以上二萬元以下罰款；一般違法行為，責(zé)令限期改正后，逾期 5 日以下改正的，處二萬元以上四萬元以下罰款；嚴(yán)重違法行為，責(zé)令限期改正后逾期 5 日以上才改正，或拒不改正，又或者造成嚴(yán)重?fù)p害后果的，處四萬元以上五萬元以下罰款 。這意味著餐廳一旦被查出油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，少則需繳納數(shù)千元罰款，多則高達(dá)數(shù)萬元，直接增加了經(jīng)營成本。

二、責(zé)令整改，停業(yè)整頓

一旦監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)餐廳油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，首先會(huì)下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求餐廳在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)，整改內(nèi)容涵蓋維修不達(dá)標(biāo)的油煙凈化器、及時(shí)更換老化或損壞的設(shè)備，以及完善其他油煙凈化措施等。例如，2024 年 8 月，龍門縣城管執(zhí)法局查處了一起餐飲店未安裝油煙凈化設(shè)施的案件，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求其限期整改 。若餐廳對(duì)整改要求拒不執(zhí)行，或在規(guī)定期限內(nèi)未能完成整改，必將面臨責(zé)令停業(yè)整治的嚴(yán)厲處罰。2024 年 5 月，信豐縣某中餐店因廚房炒菜時(shí)未開啟油煙凈化器，被責(zé)令改正，若持續(xù)不改正，便會(huì)被責(zé)令停業(yè)。停業(yè)期間，餐廳無法正常營業(yè)盈利，還可能導(dǎo)致大量顧客流失，對(duì)餐廳的經(jīng)營聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)收益造成沉重打擊。

三、信譽(yù)受損，經(jīng)營受限

餐廳油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，多次因油煙問題遭到投訴或處罰，會(huì)對(duì)其在當(dāng)?shù)氐男抛u(yù)評(píng)級(jí)產(chǎn)生負(fù)面影響。信譽(yù)評(píng)級(jí)的降低，可能在餐廳后續(xù)的證照審批、續(xù)期過程中體現(xiàn)，相關(guān)部門在審核時(shí)會(huì)更加嚴(yán)格，甚至可能拒絕審批或續(xù)期，使餐廳面臨無法合法經(jīng)營的困境。此外，餐廳與商業(yè)綜合體、房東等的合作關(guān)系也可能受到影響。商業(yè)綜合體為維護(hù)整體形象和環(huán)境質(zhì)量，可能會(huì)對(duì)油煙排放不達(dá)標(biāo)的餐廳采取解約等措施；房東也可能因餐廳油煙問題引發(fā)周邊投訴，影響房屋租賃，進(jìn)而終止租賃合同 。

四、民事索賠，額外負(fù)擔(dān)

倘若餐廳因油煙凈化器不達(dá)標(biāo)，油煙污染對(duì)周邊居民的生活環(huán)境造成嚴(yán)重?fù)p害，居民有權(quán)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)餐廳提起民事索賠訴訟。餐廳可能需要承擔(dān)居民因油煙污染導(dǎo)致的身體健康損害賠償、房屋財(cái)產(chǎn)損失賠償?shù)荣M(fèi)用。例如，油煙長(zhǎng)期侵蝕周邊居民房屋外墻，導(dǎo)致墻面變色、脫落，居民可要求餐廳承擔(dān)修復(fù)費(fèi)用；若居民因長(zhǎng)期吸入油煙，出現(xiàn)呼吸道疾病等健康問題，餐廳可能需支付醫(yī)療費(fèi)用、精神損害撫慰金等 。這無疑會(huì)給餐廳帶來額外的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步增加經(jīng)營成本。

餐廳務(wù)必高度重視油煙凈化器的正常運(yùn)行與達(dá)標(biāo)排放，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其符合環(huán)保要求。唯有如此，才能避免因違規(guī)行為面臨嚴(yán)厲處罰，保障餐廳的合法合規(guī)經(jīng)營與可持續(xù)發(fā)展。